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Pumpkin Spice Tres Leches Cake

Time: Prep: 25 minutes plus cooling and chilling, Bake: 30 minutes
Servings: 15

Bread Panaderia

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Looking for a dessert that brings together the flavors of autumn with a beloved Mexican classic? This Pumpkin Spice Tres Leches Cake is the answer! With its warm pumpkin spice twist, this version of the traditional tres leches cake is soaked in a rich, sweet milk blend, creating a soft and flavorful treat. Perfect for celebrating the season or simply satisfying a sweet craving, this cake brings the comforting tastes of home to your table.

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¿Buscas un postre que combine los sabores del otoño con un clásico mexicano? ¡Este Pastel Tres Leches de Especia de Calabaza es la respuesta! Con su toque cálido de especia de calabaza, esta versión del tradicional pastel tres leches está empapada en una mezcla de leches ricas y dulces, creando una textura suave y deliciosa. Perfecto para celebrar la temporada o simplemente satisfacer un antojo dulce, este pastel lleva los reconfortantes sabores del hogar a tu mesa.

Ingredients

Nonstick cooking spray 

1 1/3 cups all-purpose flour 

2 teaspoons pumpkin pie spice plus additional for garnish (optional) 

1 teaspoon baking powder 

5 large eggs 

1 cup granulated sugar 

1/2 cup unsalted butter (1 stick), melted and cooled slightly 

2 teaspoons vanilla extract 

1 can (14 ounces) sweetened condensed milk 

1 can (12 ounces) evaporated milk 

2 1/2 cups heavy cream 

2 tablespoons dark rum 

1/3 cup powdered sugar 

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Aceite en aerosol antiadherente

1 1/3 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de especia para pastel de calabaza (más adicional para decorar, opcional)

1 cucharadita de polvo de hornear

5 huevos grandes

1 taza de azúcar granulada

1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), derretida y ligeramente enfriada

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada

1 lata (12 onzas) de leche evaporada

2 1/2 tazas de crema para batir

2 cucharadas de ron oscuro

1/3 taza de azúcar en polvo

Preparation

  1. Preheat oven to 325°; spray 13 x 9-inch baking dish with cooking spray. In medium bowl, whisk flour, pumpkin pie spice and baking powder.

 

  1. In large bowl, with mixer on medium-high speed, beat eggs 1 minute; slowly add granulated sugar and beat 2 minutes or until pale yellow and thickened. Add butter and vanilla extract; beat 1 minute or until incorporated. Gently fold in flour mixture. Pour batter into prepared dish; bake 30 minutes or until golden brown and toothpick inserted in center comes out clean. Cool completely in dish on wire rack.

 

  1. With fork, poke holes all over cake. In large bowl, whisk sweetened condensed milk, evaporated milk, 1 cup cream and rum. Pour milk mixture over cake; cover and refrigerate at least 5 hours or up to overnight.

 

  1. In large bowl, with mixer on medium-high speed, beat powdered sugar and remaining 1 1/2 cups cream 2 minutes or until soft peaks form; spread over cake. Sprinkle cake with pumpkin pie spice, if desired; cut into 15 pieces.

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  1. Precalienta el horno a 325°; rocía un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol. En un tazón mediano, bate la harina, la especia para pastel de calabaza y el polvo de hornear.
  2. En un tazón grande, con la batidora a velocidad media-alta, bate los huevos durante 1 minuto; agrega lentamente el azúcar granulada y bate durante 2 minutos o hasta que esté de color amarillo pálido y espeso. Añade la mantequilla y el extracto de vainilla; bate durante 1 minuto o hasta que se incorporen. Incorpora suavemente la mezcla de harina. Vierte la masa en el molde preparado; hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla.
  3. Con un tenedor, haz agujeros por toda la superficie del pastel. En un tazón grande, bate la leche condensada azucarada, la leche evaporada, 1 taza de crema y el ron. Vierte la mezcla de leche sobre el pastel; cubre y refrigera durante al menos 5 horas o toda la noche.
  4. En un tazón grande, con la batidora a velocidad media-alta, bate el azúcar en polvo y el resto de la crema durante 2 minutos o hasta que se formen picos suaves; extiende sobre el pastel. Espolvorea el pastel con especia para pastel de calabaza, si lo deseas; corta en 15 porciones.

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