Order Now 
Fresh Recipes
Caldo de Res (Mexican Beef Soup). This hearty soup, filled with tender beef and fresh vegetables, is a favorite in Mexican households and perfect for sharing with family. Its warm, savory flavors remind us of home and togetherness, making it a go-to on chilly days or any time you crave something nourishing. Follow along to learn how to prepare this traditional favorite, and bring the taste of authentic Mexican cooking to your table!
—
Caldo de Res, este reconfortante caldo, lleno de carne tierna y vegetales frescos, es un favorito en los hogares mexicanos y perfecto para compartir en familia. Sus sabores cálidos y deliciosos nos recuerdan al hogar y la unión, convirtiéndolo en una opción ideal para los días fríos o cuando se antoja algo nutritivo. Sigue nuestra receta para aprender a preparar este platillo tradicional y lleva el auténtico sabor de la cocina mexicana a tu mesa.
View this post on Instagram
Ingredients
5 large poblano peppers
3 tablespoons unsalted butter
2 medium onions, chopped
2 celery stalks, chopped
1 carrot, chopped
2 garlic cloves, chopped
6 medium potatoes, cut into chunks
3 cups chicken broth
2 bay leaves
2 ½ teaspoons salt
1 teaspoon finely chopped cilantro
½ teaspoon oregano
¼ teaspoon black pepper
1 large can of corn
½ cup heavy cream
1 cup cubed fresh cheese
Chopped cilantro for garnish
—
5 chiles poblanos grandes
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cebollas medianas, picadas
2 ramas de apio, picadas
1 zanahoria, picada
2 dientes de ajo, picados
6 papas medianas, cortadas en trozos
3 tazas de caldo de pollo
2 hojas de laurel
2 ½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de cilantro finamente picado
½ cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 lata grande de elote
½ taza de crema espesa
1 taza de queso fresco en cubos
Cilantro picado para decorar
Preparation
Roast the poblano peppers in an air fryer or directly over the flame on the stove until charred. Remove and rub off as much of the loose skin as possible.
Transfer the poblanos to a cutting board, cut them open, and remove the stems and seeds. Chop them into small pieces and set aside.
Dice the onion, carrot, and celery into medium-sized cubes.
Melt the butter in a large pot over medium-high heat. Add the onions, celery, and carrot. Cook for a few minutes, until the carrot starts to soften. Add the garlic and cook for another minute.
Add the potatoes, chicken broth, salt, bay leaves, cilantro, oregano, and black pepper. Increase the heat to high and bring to a boil. Reduce the heat to medium-low, cover, and simmer for 10 minutes, until the potatoes are tender and fully cooked.
Remove the bay leaves and stir in the corn and chopped poblanos. Simmer gently.
Add the heavy cream and fresh cheese. Stir to combine and adjust seasoning if needed. Serve garnished with chopped cilantro.
—
Asa los chiles poblanos en una freidora de aire o directamente sobre la llama de la estufa hasta que se quemen. Retira y frota la piel suelta tanto como sea posible.
Transfiere los poblanos a una tabla de cortar, córtalos por la mitad y retira los tallos y las semillas. Pícalos en trozos pequeños y reserva.
Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos medianos.
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocina por unos minutos, hasta que la zanahoria empiece a ablandarse. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
Añade las papas, el caldo de pollo, la sal, las hojas de laurel, el cilantro, el orégano y la pimienta negra. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento por 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas y cocidas completamente.
Retira las hojas de laurel y agrega el elote y los poblanos picados. Cocina a fuego lento.
Añade la crema espesa y el queso fresco. Revuelve para combinar y ajusta el sazón si es necesario. Sirve decorado con cilantro picado.
This recipe and more can be found on https://vallartasupermarkets.com/en/recipes.